Hem çalışmak hem de evde yemek yazmanız çok zor biliyorum. Siz de evinizde, ev yemekleri yiyebilin diye tencerelerinizi ben hazırlıyorum.!

Kıymalı ev mantısını tamamen ev usulü, elde açılmış hamurla yaparım. Hamurunu günlük yoğurur, ince ince açar ve küçük kareler halinde keserim. İç harcını dana kıyma, kuru soğan ve baharatlarla hazırlar, tek tek kapatırım. Mantıları haşladıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış sos dökerek servise hazır hale getiririm. Evimde yaptığım tüm yemeklerde olduğu gibi kıymalı […]

Hatay usulü içli köfteyi tamamen ev yapımı olarak, geleneksel tarifine uygun şekilde hazırlarım. Dış harcını ince bulgur, irmik ve baharatlarla yoğurur, iç harcını ise dana kıyma, kuru soğan, ceviz ve özel baharat karışımıyla kavurarak hazırlarım. Köfteleri tek tek elde şekillendirir, içini bol harçla doldurur ve dağılmaması için dikkatle kapatırım. İsteğe göre haşlama veya kızartma olarak […]

Zeytinyağlı yaprak sarmasını ben her zaman geleneksel usulle, sabırla ve ölçüsünü kaçırmadan yaparım. Eğer mevsim uygunsa, taze yaprakları önce dikkatlice haşlarım (kışın salamurada beklemiş yaprak kullanırım), sonra iç harcını pirinç, kuru soğan, zeytinyağı, domates, baharatlar ve taze yeşilliklerle hazırlarım. Sardıktan sonra kısık ateşte, zeytinyağını bol tutarak yavaş yavaş pişiririm ki hem kokusu hem lezzeti tam […]